茶文化研究
开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶
土家四道茶
鹤峰是土家族的聚居地，在漫长的茶业发展历程中，鹤峰人酿出了一方的茶文化——土家“四道茶”。四道茶选料精细，工序考究，意蕴深远，融茶道、茶乐、茶歌、茶韵、茶礼于一体。并依据客人的身份、亲疏决定敬哪一道茶。
第一道茶——“白鹤茶”
亲亲热热“白鹤茶”。这道茶象征亲热。鹤峰老县城旁有口水井，叫白鹤井。用白鹤井水泡的茶，叫“白鹤茶”。传土 王曾向清朝皇帝敬献容美茶叶和白鹤井水，皇帝 饮后大赞茶水香高味醇，从此民间便有了“白鹤井的水，容美司的茶”之说。
第二道茶——“泡儿茶”
甜甜蜜蜜“泡儿茶”。这道茶象征甜蜜。此茶是以糯米制成的泡米花为主料，它专门招待贵客和咂酒时用。用它泡茶待客，意在招待稀贵之客。在茶碗上放一支竹筷，保持土家人咂酒的风俗。泡儿茶香甜可口，不仅解渴，而且还可以饱腹。
第三道茶——“油汤茶”
和和美美“油汤茶”。这道茶象征和美。此茶是“四道茶”中工艺最复杂、价值最贵的一道茶。不是尊贵的客人，不献此茶。
第四道茶——“鸡蛋茶”
团团圆圆“鸡蛋茶”。这道茶象征团圆。鸡蛋茶是“四道茶”中的最高茶礼，专用款待年长者和尊辈客人。吃鸡蛋茶有规矩，一是把鸡蛋茶吃完，以象征一年四季生活的幸福和美满；二是吃完鸡蛋茶，茶碗不能空，要在茶碗里放些多少不限的红包（又称答谢钱），以此表示回敬主人。
