土家腊肉

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土家人喜腌腊肉，将腌好的肉挂在火塘屋里，烧橘皮、柚子皮、木柴熏制而成。土家腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，成为别具一格的地方风味食品。

食用方法：

1、炒腊肉：五花腊肉、坐臀腊肉，在炒之前需要将肉煮熟至筷子能穿透猪皮为止。在锅中放少许油，将煮熟的腊肉切片后放在锅中炒至腊肉出油，然后加入姜、蒜、花椒等佐料炒出香味即可，加入蒜苗，风味更佳。

2、腊肉炖干土豆片：预先将干土豆片用沸水泡发（时间15-20分钟）沥干，将腊肉炒至出油，加以姜、蒜、花椒等佐料炒出香味后，再加入泡发的土豆片炒制几分钟，然后倒入少许清水炖熟即可。

3、猪蹄炖海带或木耳：在锅中放少许油，将猪蹄炒至肉质收缩，然后加以姜、蒜、花椒等佐料炒出香味后，加水煮沸，然后放入泡发的木耳或者海带炖熟即可。

4、排骨炖土豆：在锅中放少许油，将排骨炒至肉质收缩，加以姜、蒜、花椒等佐料炒出香味后，放入切好的土豆块炒制几分钟，加水炖熟即可。

储存方法：冷冻保存。

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